Ementa

O curso de Análise Sensorial e Off-Flavours é focado em profissionais que desejam desenvolver e /ou treinar habilidades avançadas de degustação de cervejas e identificação de off-flavours (defeitos sensoriais), com a utilização das cápsulas Aroxa®. As degustações tem o objetivo de identificação de taints e off-flavours também como a quantificação dos mesmos, através de treinamentos em diferentes concentrações.

O aluno receberá as ferramentas para identificar os defeitos sensoriais em seu processo produtivo e, adicionalmente, saber como evitá-los e eliminá-los do processo.

Ademais, o curso dá uma breve visão sobre conhecimentos técnicos da análise sensorial, e de fisiologia dos sentidos aplicados na ánálise sensorial de cervejas.

Conteúdo:

• Fisiologia dos sentidos;
• Resgate técnico do processo de fabricação de cervejas;
• 15 principais taints e off-flavors de cerveja;
• Origens e soluções tecnológicas para evitar os taints e off-flavours;
• Degustações práticas de identificação quantificação dos defeitos (treinos em diferentes concentrações.

Aulas:

2 e 3 de abril, das 19 as 23h

Carga Horária:

8 horas

Público-alvo:

Sommelier de Cervejas, cervejeiros, cervejeiros caseiros.

Professor:

Alfredo Ferreira

Certificação:

Instituto da Cerveja Brasil e Aroxa®

Política de cancelamento

A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail info@institutodacerveja.com.br.

Caso o cancelamento seja solicitado menos de 7 dias úteis antes do inicio, o Instituto da Cerveja devolverá 70% do valor pago descontado-se a taxa de transferência e 15% da nota fiscal.

Caso o aluno desista após o inicio, este se obriga ao pagamento de 50% do valor remanescente, a título de ressarcimento ao Instituto da Cerveja, visto que não é possível angariar novo estudante após o curso iniciado, além da taxa de 15% referente à nota fiscal. Importante ressaltar que o Instituto da Cerveja não trabalha com trancamento de curso.