DESCRIÇÃO DO CURSO
Um dia completo de imersão na produção de uma German Pils de alto nível
Um curso intensivo que une teoria e prática para explorar, em detalhes, a produção de um dos estilos mais clássicos, elegantes e desafiadores do mundo cervejeiro: a German Pils.
Ao longo de um dia completo, os participantes acompanharão a produção real de uma German Pils, entendendo não apenas o que fazer, mas principalmente por que cada decisão é importante para a qualidade da cerveja final.
Serão abordados os principais pontos para a elaboração de uma German Pils de excelência: construção da receita, escolha e especificação das matérias-primas, perfil de água, maltes, seleção e utilização dos lúpulos, mosturação, fervura, fermentação, maturação e os cuidados fundamentais para preservar frescor, equilíbrio e drinkability.
Durante a parte prática, discutiremos os detalhes e ajustes de processo que fazem a diferença entre uma boa Pils e uma cerveja realmente excepcional, incluindo os principais segredos para produzir uma German Pils com qualidade para competir e conquistar medalhas em concursos cervejeiros.
O curso será realizado na Cervejaria Bergreen, em Nova Odessa – SP, proporcionando aos participantes uma verdadeira experiência hands-on: será possível acompanhar o processo, colocar a mão na massa, discutir decisões técnicas e entender, na prática, como transformar a teoria em uma grande cerveja.
Professor – Alfredo Ferreira
Mestre Cervejeiro, professor e consultor, Alfredo Ferreira possui ampla experiência na formação de profissionais e na consultoria técnica para cervejarias de diferentes portes no Brasil. Ao longo de sua trajetória, suas cervejas e projetos acumularam dezenas de medalhas em concursos cervejeiros nacionais e internacionais.
- Aula presenciais com abordagem clara e aprofundamento técnico progressivo
- Prática real da produção da German Pils em uma planta bem equipada (Cervejaria Berggreen, em Nova Odessa-SP)
Foco em entender detalhes práticos que fazem a diferença no resultado sensorial final da cerveja
DATA
das 9 às 18 horas
- Cervejeiros profissionais que desejam aperfeiçoar a produção de cervejas Lager.
- Cervejeiros caseiros que buscam elevar o nível técnico de suas receitas.
- Mestres cervejeiros e responsáveis pela produção interessados em aprimorar a qualidade e a consistência de suas German Pils.
- Profissionais de P&D e desenvolvimento de receitas em cervejarias.
- Cervejeiros que participam de concursos e querem desenvolver cervejas com maior potencial competitivo.
- Sommeliers de cerveja que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre processo produtivo e sua influência no perfil sensorial.
- Empreendedores e proprietários de cervejarias interessados em compreender os pontos críticos para produzir uma Pils de alta qualidade.
- Apaixonados por cerveja que já possuem conhecimentos básicos de produção e querem vivenciar uma brassagem profissional na prática.
PRÉ REQUISITOS
- Não há pré-requisitos formais
- Indicado para qualquer pessoa interessada em aprofundar sua percepção sobre cervejas e em especial sobre as German Pils
- Também recomendado para ex-alunos que desejam revisar conceitos e atualizar repertório sensorial
