INSTITUTO DA CERVEJA LANÇA OBRA DEFINITIVA SOBRE TECNOLOGIA CERVEJEIRA, ASSINADA POR UM DOS MAIORES NOMES DO SETOR
Com mais de 400 páginas, livro de Alfredo Ferreira reúne ciência, prática e atualidade em uma publicação essencial para cervejeiros profissionais e entusiastas avançados.
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São Paulo, junho de 2025 – O Instituto da Cerveja anuncia o lançamento do livro Tecnologia Cervejeira – Matérias-primas, processos e qualidade, do professor Alfredo Luís Barcelos Ferreira. A obra, com mais de 400 páginas ricamente ilustradas e referenciadas, oferece um panorama completo da produção de cerveja sob uma ótica técnico-científica, mas acessível a profissionais, estudantes e apaixonados pela bebida.
Dividido em nove capítulos, o livro aborda desde os fundamentos da água cervejeira até os processos mais avançados de filtração e estabilização coloidal. Temas como malte, lúpulo, maltes especiais, fermentação e uso de ingredientes alternativos são explorados com profundidade. Um capítulo extra é inteiramente dedicado à malteação – diferencial raramente abordado em profundidade na literatura em português.
Alfredo Ferreira é químico pela UNICAMP e mestre cervejeiro formado na tradicional Doemens Akademie de Munique. Cofundador do Instituto da Cerveja, maior escola de formação cervejeira do Brasil, ele reúne mais de 26 anos de experiência em educação, consultoria e desenvolvimento técnico no setor.
“Este livro nasce da vontade de reunir o melhor da tradição técnica cervejeira com os desafios e inovações do mercado atual. É uma obra de referência para quem quer produzir melhor, com mais conhecimento e consciência do que está fazendo”, afirma o autor.
A publicação está disponível no site do Instituto da Cerveja https://www.institutodacerveja.com.br/produto/livro-tecnologia-cervejeira/
e em breve nas principais plataformas online (Amazon e Mercado Livre) e será lançada oficialmente no início de julho, em evento com degustação, bate-papo e sessão de autógrafos.
📘 Ficha técnica
Título: Tecnologia Cervejeira – Dos ingredientes à produção, um compilado de anos de conhecimento cervejeiro
Autor: Alfredo Luís Barcelos Ferreira
Editora: Instituto da Cerveja
Páginas: 400
Ano: 2025
ISBN: 978-65-01-49934-5
Venda: Site do Instituto da Cerveja
📞 Mais informações:
Assessoria Instituto da Cerveja – info@institutodacerveja.com.br
WhatsApp: (19) 98848-6017