O Instituto da Cerveja Brasil foi um divisor de águas na minha relação com a cerveja. Foi ali que construí uma base sólida, técnica e sensorial, primeiro como Sommelier de Cervejas e depois como Mestre em Estilos, aprendendo a olhar a cerveja de forma crítica, respeitosa e apaixonada ao mesmo tempo.
Mais do que identificar aromas, sabores ou estilos, aprendi a compreender a história, o processo produtivo, os ingredientes e, principalmente, o propósito por trás de cada cerveja. Esse conhecimento hoje se reflete em tudo o que faço: na escrita, nas harmonizações, no ensino, na pesquisa e na forma como comunico a cultura cervejeira.
O ICB não forma apenas profissionais, forma pessoas com repertório, responsabilidade e amor pela cerveja. Tenho muito orgulho de ter feito parte dessa escola que valoriza o conhecimento sério, a troca e a evolução constante. Tudo o que sou hoje na cerveja começou ali.