Ementa

- Definição e aplicação na prática de conceito de Carta de Cervejas;

- Tipologia do comércio;

- Conteúdo, dimensão e formatação da carta;

- Design, táticas de venda e apresentação da carta;

- Conceito de CMV e Margem de Contribuição;

- Precificação;

- Controle de estoque;

- Métricas de análise de desempenho:

- Engenharia de Cardápio;

- Cálculos de estoque mínimo;

- Chope x Cerveja: qual a melhor opção?

Objetivo

Ao final da aula o aluno será capaz de:

- Elaborar uma Carta de Cervejas para diferentes tipologias de comércio.

- Formatar preços compatíveis com o mercado.

- Usar métricas de análise de desempenho.

- Fazer a gestão de uma carta de cervejas avaliando sua viabilidade.

Datas

maio - 30

junho - 01, 06 e 08

Horário

das 20 às 22h

Carga horária

08 horas - EAD

Material Didático

Apostila Digital (.pdf)

Público-alvo

Profissionais do mercado cervejeiro, cervejeiros em busca de atualização, cervejeiros caseiros, sommeliers, empreendedores do mercado cervejeiro, profissionais e empreendedores do mercado de bares e restaurantes.

Professores

Edu Passarelli

Coordenação Geral

Leandro Viu

Certificação

Instituto da Cerveja Brasil

Política de cancelamento

A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail financeiro@institutodacerveja.com.br. Caso o cancelamento seja solicitado menos de 7 dias úteis antes do inicio, o Instituto da Cerveja devolverá 70% do valor pago descontado-se a taxa de transferência e 15% da nota fiscal. Caso o aluno desista após o inicio, este se obriga ao pagamento de 50% do valor remanescente, a título de ressarcimento ao Instituto da Cerveja, visto que não é possível angariar novo estudante após o curso iniciado, além da taxa de 15% referente à nota fiscal. Importante ressaltar que o Instituto da Cerveja não trabalha com trancamento de curso.