Ementa

O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. O profissional estará apto a:

• analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
• sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor,contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
• sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
• elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
• promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
• servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
• utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

De modo geral o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.

Conteúdo

• História da cerveja
• Técnicas de degustação
• Matérias-primas e processo de malteação
• Legislação brasileira
• Processo de fabricação de cervejas
• Famílias de cervejas
• Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
• Chope teórico e prático
• Glassware
• Serviço de mesa e cerveja
• Estocagem e guarda
• Análise sensorial
• Defeitos sensoriais (teórico /prático)
• Técnicas de harmonização (teoria e prática)
• Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
• Carta de cervejas
• Curiosidades e estatísticas
• Cerveja e saúde
• Concursos de cervejas
• Mercado de cervejas
• Marketing de cervejas
• Visita à micro cervejaria

Aulas

FDS1 - 14 e 15 de abril

FDS2 - 5 e 6 de maio

FDS3 - 26 e 27 de maio

FDS4 - 15* 16 e 17(meio período) de junho

FDS5 - 29* e 30 de junho e 1º de julho

* a aula do dia 15 e 29 de junho será em uma sexta-feira à noite às 19hs.

Horário

das 9 às 18hs

Carga Horária:

84 horas

Degustação:

Todas as aulas são acompanhadas de degustação. Serão mais de 80 cervejas degustadas.

Material Didático

Apostila impresa entregue no 1º dia de aula

Frequência mínima obrigatória:

80%

Método de avaliação

2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho.

A media para aprovação é 6,0 (seis)

Público-alvo

Entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica

Pré-requisito

Ensino Médio completo

Professores

Marcus Dapper, Edu Passarelli, Luis Celso Jr., Fernando Carvalho e Estácio Rodrigues. 

Coordenação

Estácio Rodrigues e Bruna Azevedo

Coordenação Regional

Priscilla Colares

Certificação

Instituto da Cerveja Brasil, Associação Brasileira de Sommelier e chancela da ASI(Association de la Sommellerie Internationale - França)

Investimento

Opções para pagamento:

1. À VISTA

- 5% de desconto

2. PARCELAMENTO EM CARTÃO DE CRÉDITO OU BOLETO BANCÁRIO

CARTÃO DE CRÉDITO

- sem juros: até 6ª parcela

- com juros: da 7ª até 12ª. parcela

(click "Ver Parcelas" acima)

BOLETO BANCÁRIO* 

O primeiro pagamento deverá ser realizado via boleto bancário e terá como data de vencimento da primeira parcela em 3 (três) dias corridos após a efetivação de matrícula. As demais parcelas deverão ser pagas nas datas de vencimento futuras e apenas dentro da duração do curso. O aluno deverá imprimi-los através do acesso ao seu perfil de matrícula no site.

A emissão de uma segunda via, por atraso, implicará em acréscimo de 2%, a título de cláusula penal não compensatória e juros de 1% ao mês sobre o valor na data de sua quitação.

Importante!

* Para a opção boleto bancário, o parcelamento total não poderá ultrapassar o período de realização do curso. A quantidade de parcelas em boleto bancário depende da quantidade de meses suficientes para a quitação total do curso desde a abertura das inscrições até a efetiva data de término do curso contratado.

TRANCAMENTO DE MATRÍCULA

O Instituto da Cerveja não realiza trancamento de matrículas.

DESCONTOS PARA EX-ALUNOS

Consulte o Depto. Comercial para descontos a ex-alunos, (011) 93000-0389.

Política de cancelamento:

A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail claudia.bonadia@institutodacerveja.com.br. Caso o cancelamento seja solicitado menos de 7 dias úteis antes do inicio, o Instituto da Cerveja devolverá 70% do valor pago descontado-se a taxa de transferência. Caso o aluno desista após o inicio, este se obriga ao pagamento de 50% do valor remanescente, a título de ressarcimento ao Instituto da Cerveja, visto que não é possível angariar novo estudante após o curso iniciado. Importante ressaltar que o Instituto da Cerveja não trabalha com trancamento de curso.